奄美伝統の食材
キーワード
１）セロトニン：心を元気にする物質：食生活と太陽を浴びることで誰でも作れる。
２）トリプトファン：セロトニンを作るアミノ酸。肉、魚に豊富に含まれる。
長寿の島徳之島の老人がほぼ毎日食べてきた食材
- 豚肉：ほぼ毎日。油抜きしてから調理する。
- 味噌：粒味噌、豚味噌、ピーナツ味噌、黒糖ピーナッツ
- 黒糖：ミネラル（カルシウムなど）、オリゴ糖（腸内細菌のえさ）を含んでいる。
- 昆布：昆布以外にあおさ、もずく：食物繊維が豊富で腸内細菌を増やす。
- 豆類：島豆腐（濃厚な豆腐）ジーマミ豆腐、ピーナツ味噌
- みき：米で作ったヨーグルト：乳酸菌がたっぷり。
・「パン」「麺」「ごはん」の炭水化物（糖質）よりもたんぱく質（肉 卵 魚
豆類 豆腐）の摂取が多い。
・食物繊維（昆布 あおさ モズク パパイヤ）の摂取量が多い。
・発酵食品（粒味噌 みき 漬物）を必ず摂取
・黒糖を通してミネラル オリゴ糖を毎日摂取
・そして何よりも太陽の下で体を動かすことが多い
