奄美伝統の食材
キーワード
1)セロトニン:心を元気にする物質:食生活と太陽を浴びることで誰でも作れる。
2)トリプトファン:セロトニンを作るアミノ酸。肉、魚に豊富に含まれる。
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長寿の島徳之島の老人がほぼ毎日食べてきた食材
- 豚肉:ほぼ毎日。油抜きしてから調理する。
- 味噌:粒味噌、豚味噌、ピーナツ味噌、黒糖ピーナッツ
- 黒糖:ミネラル(カルシウムなど)、オリゴ糖(腸内細菌のえさ)を含んでいる。
- 昆布:昆布以外にあおさ、もずく:食物繊維が豊富で腸内細菌を増やす。
- 豆類:島豆腐(濃厚な豆腐)ジーマミ豆腐、ピーナツ味噌
- みき:米で作ったヨーグルト:乳酸菌がたっぷり。
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・「パン」「麺」「ごはん」の炭水化物(糖質)よりもたんぱく質(肉 卵 魚
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豆類 豆腐)の摂取が多い。
・食物繊維(昆布 あおさ モズク パパイヤ)の摂取量が多い。
・発酵食品(粒味噌 みき 漬物)を必ず摂取
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・黒糖を通してミネラル オリゴ糖を毎日摂取
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・そして何よりも太陽の下で体を動かすことが多い